la gazette du condat 39200 SAINT-CLAUDE, JURA. la gazette du condat 39200 SAINT-CLAUDE, JURA.

Ali
Pizzeria L'Goosto



« Aimer le travail qu’on fait et l’humain qui est en face, peu importe qui il est ».


Quand on rencontre Ali dans sa pizzeria L’Goosto, on a l’impression qu’il a eu plusieurs vies. Issu d’une famille d’immigrés turcs, arrivée en France en 1973, il entreprend des études en plâtrerie/peinture, puis il suit un parcours dans l’industrie, le BTP, chez un caviste en Suisse…c’est quand il s’apprête à devenir maître de chais que son cousin lui propose de reprendre la pizzeria en 2017.

Depuis, il a appris à travailler avec des pizzaïolos professionnels, à préparer la pâte à l’avance pour qu’elle soit bien levée, à choisir lui-même des bons produits frais auprès des commerçants locaux. Parce que c’est important pour lui cette proximité, être un acteur du tissu local, collaborer avec la municipalité, les industries, les bars, les clubs sportifs. Livrer une personne âgée à domicile, 15 pizzas à l’autre bout de la ville ou dans un bar à point d’heure, il s’adapte, c’est son crédo.

L’Goosto ça a été surtout l’occasion de travailler selon ses propres valeurs. C’est un humaniste Ali, il sert tout le monde, même les plus démunis. C’est un bosseur aussi, ouvert toute la semaine, toujours prêt à répondre à la demande d’une clientèle hétéroclite. Il souhaite que chacun puisse manger correctement à un prix raisonnable, c’est sa stratégie de commerçant.

Et puis, il écoute, il observe, il donne…ici pas de carte de fidélité, mais des gestes naturels, spontanés, un café, une salade, une boisson qu’il offre parce qu’il sait que ça va faire plaisir, que c’est le bon moment.

Il aime ça Ali , faire son travail simplement, il est « là pour ça », faire en sorte que les clients se sentent accueillis, attendus.

Il aime aussi sentir que ça vit dans le quartier, avec d’autres commerces autour, car comme il dit, il veut que « le soleil brille pour tout le monde ».



Texte : Sophie LEPAPE.
Photographies : Jean-Yves COUCHOURON

Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
Photographie STUDIO COUCHOURON, Pizzeria L'Goosto, SAINT-CLAUDE, Jura.
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